グレーテルのかまど

中力粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせて、ふるっておく。

バターを常温にしておく。

ボウルに水、オリーブ油、溶きほぐした卵を入れる。

別のボウルに準備1の粉類、準備2のバター、塩を入れる。

2に1を加え、生地が完全にまとまるまでこねる。

作業台に出し、手でもむようにして再度まとめる。

表面が乾かないようにかたく絞ったぬれ布巾をかけ、30分程度休ませる。

30等分（約26gずつ）にして、表面が綺麗になるまで丸める。

たっぷりと打ち粉をしながら、めん棒を使って直径15cmほどの大きさに伸ばす。

生地の間に打ち粉をし、5枚一組に重ねる。

重ねた生地を、めん棒を使って直径20cmほどに伸ばし、薄くなった生地を一枚づつ剥がす。

剥がした生地を再度5枚づつ重ね、型の大きさにカットする。（2セット、10枚分）

フードプロセッサーにピスタチオを入れ、多少粒が残る程度までくだく。

バターを湯せんで溶かし、澄ましバターにしておく。

オーブンを170℃に温めておく。

型の底に澄ましバターを塗り、生地を一枚入れる。

生地全体に澄ましバターを塗り、生地を一枚重ねる。 10枚目まで同様に行う。

ピスタチオフィリングを全面に広げる。

【生地をつくる】9、10をくりかえす。（4セット、20枚分）

残りの20枚も、1枚ずつ澄ましバターを全体に塗り、3の上に重ねる。

ナイフでひし形に切り分ける。

澄ましバターをおたま2杯分ほどかける。

170℃のオーブンで90分焼く。

焼き上がる直前に、鍋に水、グラニュー糖、はちみつ、レモン汁を入れ、沸かす。

焼き上がった生地に9をかける。

残しておいたピスタチオを散らす。

冷めてからが食べごろです。常温で保存し、当日中にお召し上がりください。