新しょうがの甘酢漬け
レシピ公開日：2024年4月17日午前9:08爽やかな辛味とシャキッとした食感が特徴の「新しょうが」。薄く切ったらザルに広げ、熱湯を回しかけることで、辛味と香りを程よく残します。あとは、米酢、てんさい糖、塩を合わせた熱々の甘酢につけて一晩おいたらできあがり。
- ワタナベ マキ料理研究家
材料
つくりやすい分量- 新しょうが200g
- A
- 米酢150ml
- てんさい糖※砂糖でも可大さじ3
- 塩小さじ2
つくり方
新しょうがは良く洗って、汚れている部分はスプーンなどで除き、 繊維に沿って2～3mmの厚さに切る。ザルに広げて熱湯を回しかける。粗熱を取って水けをしっかり除き、耐熱の保存容器に入れる。
鍋にAを入れ、ひと煮立ちしたら、熱いうちに(1)の保存容器に注ぎ入れる。
ひと晩おいたら出来上がり。（冷蔵庫で1～2週間保存可能）