コウケンテツの日本100年ゴハン紀行

こんにゃくはアク抜きをしておく。牛すじは下ゆでしておく。

こんにゃくをみじん切りにする。

ボールに、牛すじ、こんにゃく、薄力粉、水、めんつゆを入れ、よく混ぜる。

さらに九条ねぎを加えて混ぜ、最後に天かすを加える。

フライパンにサラダ油をひき、好みの分量の生地を注ぐ。

フタをして、表面が固まり生地のまわりがカリッとなるまで焼く。

一度ひっくり返し、再度フタをする。中に火が通るまでしっかり焼く。

お好みで、マヨネーズやかつお節をのせて完成。