コウケンテツの日本100年ゴハン紀行

じゃがいもは芽を取り除いて半分にカット。 ケールは軸の部分を取り除いて葉を手でちぎり、食べやすい大きさにする。

沸騰した蒸し器でじゃがいもを蒸かし、串がすっと通るまで加熱する。

温かいうちにじゃがいもを潰し、ケールをあえて余熱でケールに火を通す。 マヨネーズであえ、塩こしょうで味を調えたら完成。 ※ケールはさっと火を通すのがおいしい。柔らかくてもりもり食べられる。