100年先まで残したい、日本のゴハンを探す旅。
旅で出会ったみなさんのレシピです
鯉（こい）は筒切りにし、血を洗い流す。
鍋に水と、鯉（こい）を並べて入れ、半割にした頭も入れる。強火でしばらく煮て、アクを丁寧にすくう。
みそ、酒、砂糖を入れる。みそは味をみながら分量を加減する。
沸騰させ、お椀に盛りつけたら完成。
一度、冷ましてから、再度沸騰させるとよりおいしくなる。